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东京春天的咖啡时光

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很想在午后散步到目黑川的〈STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO〉,品饮一杯充满樱色的美味咖啡。这里被《pen》杂志选为年度「东京不可错过的建筑」,是全球第五间的「STARBUCKS RESERVE® ROASTERY」(星巴克臻选®烘焙工坊)。在2019年2月刚开幕时引起注目,尤其到了樱花盛开时,排队的盛况更是空前。


外观由隈研吾设计,以其所擅用的木头与玻璃素材覆以建筑,且为了让木头保有原色,全都使用了经过特别处理的杉板,营造出自然和谐的沈稳感受。

 
室内空间则依惯例由星巴克设计师Liz Muller设计,以红铜金属色为基调贯穿全店,大至有高达17米贯穿四层楼的筒状储存库,表面由经过锤打过的121枚铜板所覆蓋,周围则挂著2100枚的铜板樱花,在焙煎咖啡时还会翩翩飞舞;小则收银台的tray盘也仍是这不过度浮夸的金属色泽,仿佛和窗外盛开的粉色樱花映衬著。
 
近900坪的空间没有太过具体的分界,举头可见彷如折纸的天花板折面、环绕全店运送咖啡的弯弧管线,都营造出浓烈的场景情境。

 
一楼的挑高空间分成四区,主要的品饮吧台、烘焙区、带走的咖啡豆与周边商品,还有令人感动、来自义大利的烘焙坊〈PRINCI®〉提供美味轻食;二楼的TEAVANA墙面是用2300个咖啡杯以手工一个个镶嵌进入,让我想起某晚在北京STARBUCKS RESERVE®喝过的茶瓦纳特调令人惊艳,而这里紧邻樱花的窗边座位则是绝佳位置,不嗜咖啡者也能在这里喝到抹茶饮品;至于将酒桶埋入壁面的三楼,是有提供咖啡调酒的〈ARRIVIAMO BAR〉,吧台柜台后方是挑高通透的空间,另一边是冷萃冰滴饮品,后方犹如工艺品般的蒸馏壶等器具设备,也绝对让咖啡器具控看得目不暇给。在这里还有一面贴满琳瑯满目、写有咖啡豆产区的标牌墙,依照惯例这里还排出该城市「TOKYO」字样。到了四楼多目的的活动空间与咖啡包装的产线。


三、四楼户外还设置了露台,摆放与天童木工订制的木头家具;悬吊挂的植物都是用自动给水与排水系统。而这里在春天总会是最美的赏樱据点,以俯角欣赏樱花飞舞在目黑川上。

 
STARBUCKS RESERVE® ROASTERY展现了精致、设计密度高的大尺度空间,反映出世界共通的概念,并展现出地方特性的设计;一般来说,该系列的内装都是以暗色调为主,但东京店则为了搭配整体而表现出更为明亮开放的设计,功能分野清楚但有趣好玩,用设计与樱花、咖啡、茶、酒交织出美好的舒适空间,用咖啡焙煎出欢乐的游乐气氛。



 
◎STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO
153-0042 东京都目黒区青叶台2丁目19−23
https://www.starbucksreserve.com/en-us/locations/tokyo/highlights
https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/floor-1.html